1k de gambas , 1/4 de kilo de patatas, 1 cucharada de harina, 1 yema de huevo, queso rallado, aceite de oliva, caldo de pescado, pimienta y sal.
En una olla pondremos el caldo y cuando hierva pondremos las gambas las coceremos 1 minuto, las pelaremos y las cortaremos a trozos. En una olla con agua coceremos las patatas cuando esten listas las retiraremos y las trocearemos.
En una cazuela pondremos aceite de oliva, la cucharada de harina y la tostaremos. A continuación añadiremos el caldo de las gambas y lo llevaremos a ebullición, sin dejar de remover. lo retiraremos del fuego y cuando este templado le agregaremos una yema de huevo la sal y la pimienta.
En una fuente pondremos las patatas y las gambas cubriremos con la salsa le pondremos queso rallado y al horno durante unos 20 minutos. Serviremos caliente.
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