COCA DE RECAPTE FÁCIL Y RÁPIDA
1 masa de hojaldre, 4 tomates, 4 cebollas tiernas, 2 berenjenas, 2 pimientos rojos, aceitunas de aragón, sal, aceite de oliva.
En una bandeja pondremos las verduras las cebollas, las berenjenas, los pimientos, con un buen chorro de aceite y un poco de sal, lo pondremos al horno hasta que estén bien hechas, aproximadamente una 1/2 hora.
Cuando las tengamos y con mucho cuidado de no quemarnos iremos quitando la piel de la berenjena y del pimiento. En una bandeja de horno extenderemos la masa de hojaldre y la pintaremos con una capa muy fina de tomate frito, encima pondremos una tira de berenjena, una tira de pimiento, una tira de cebolla y así sucesivamente hasta terminar de rellenar el hojaldre.
Cortaremos el tomate en rodajas y lo añadiremos por encima con unas aceitunas negras.
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