1 paquete de pasta de canelones, 2 latas de atún en aceite de oliva, 6 huevos, 1 lata de pimientos rojos, mayonesa,
Coceremos los huevos en agua y sal hasta que se hagan duros, los dejaremos enfriar para poder pelarlos bien agregaremos sal al agua y para que no se rompan unas gotas de vinagre.
Haremos el relleno con el atún, las yemas de los huevos, el pimiento rojo cortado a trozos pequeños, las aceitunas también cortaditas y la mayonesa aliñaremos con un poquito de sal unas gotitas de limón y mezclaremos.
Coceremos las laminas de los canelones, una vez cocidas las enfriaremos con agua con hielo y las rellenaremos.
Para servirlas pondremos en el centro del plato lechuga picada muy fina y tomates cherry y encima los canelones, encima de ellos pondremos la mayonesa, el huevo rallado o picadito y aceitunas rellenas a rodajas. Espolvorearemos con perejil picado.
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