1 Filete de ternera por persona, aceite de oliva, 1 cebolla, 1 vaso caldo de pollo, 1 copa de Pedro Ximenez, 1 cucharadita de café de harina, sal y pimienta.
Cortaremos muy finita la cebolla, pondremos en la cazuela aceite haremos muy despacio la cebolla hasta que este pochada, Añadiremos una cucharadita de harina, removeremos bien y pondremos el caldo de pollo dejaremos cocinar la salsa hasta que reduzca.
En una sartén freiremos los solomillos y el aceite que suelten lo incluiremos dentro de la salsa hecha le daremos una vuelta rápida para que los sabores liguen y a continuación pondremos la salsa encima de la carne.
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