RECETAS FACILES PARA SORPRENDER

ALMEJAS A LA MARINERA 

• 1 k de almejas 

• 4 0 5 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 hoja de laurel

•  aceite de oliva 

• 1 cucharadas de harina de Maíz

• 1 perejil 

• 1  tomate o dos  según tamaño 

• 1 cucharada de pimentón dulce 

• 1 guindilla
• 1 ñora

• 1 copita de coñac

• 1 picada de avellanas, almendras, piñones, 1 rebanada de pan frito

• Sal y pimienta 

En un bol pondremos las almejas con agua y sal para que dejen ir la arena que pudieran tener. Si vemos que deja ir mucha arena lo mejor es tirar esa agua y volver a repetir el proceso. pondremos la ñora en un bol con agua para que vaya hidratandose

Mientras pondremos aceite en una cazuela y cortaremos muy  finita la cebolla,  pondremos los dientes de ajo enteros  y lo sofreiremos lentamente para que nos quede bien pochado y reservamos,  lo mismo haremos con el tomate. En la misma cazuela pondremos la harina a fuego muy lento para que no se queme y coja ese colorcito tostado que nos ayudara a que el guiso coja buen sabor. Una vez tostada la añadiremos a la cebolla, con los ajos podéis hacer dos cosas o dejarlos en la cazuela o picarlos junto a la picada a mi me gusta picarlos ya que le da muy buen sabor.  Añadiremos la guindilla, la ñora a trozos y un poco de pimentón dulce,  le daremos una vuelta y lo retiraremos, debemos tener precaución a la hora de guisar el pimentón de que no se queme ya que puede amargar el plato,  añadiremos el tomate y  la copita de coñac. Pondremos un poquito de pimienta y sal, ( cuidado con la sal,  ya que la almeja ya lleva su propia sal con lo que nos puede estropear el guiso) . 

En un mortero picaremos los ajos, las almendras, las avellanas, el perejil cortadito, los piñones y el pan que habremos frito cuando lo tengamos todo bien picado le añadiremos un poquito  de coñac (a mi me gusta poner este extra de coñac en el mortero,  ya que le da un toque especial a la picada, tranquilos que el alcohol se evapora y no molesta) pondremos la picada en la salsa removeremos bien para que vaya evaporando el alcohol y vaya espesandose la salsa, lo ideal es que tenga toda la salsa un colorcito  tostadito.  

Una vez tengamos la salsa hecha pondremos las almejas crudas dentro de la salsa, les daremos una vuelta y taparemos con el fuego bien vivo dejaremos que las almejas se abran  y suelten su jugo, una vez abiertas removemos bien el guiso  y ya las tendremos listas para servir.