Para dos personas:
Cuatro medallones congelados (los podemos encontrar en la parte de congelados de cualquier superficie) 1 cebolla pequeña, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento verde, salsa de tomate aceite de oliva.
Picaremos la cebolla y todos los vegetales en trocitos pequeños, en una cazuela pondremos aceite de oliva de forma generosa y en ella sofreiremos los vegetales agregaremos la sal y cuando estén tiernos pondremos la salsa de tomate durante tres o cuatro minutos.
Enharinamos los medallones y los freímos en una sartén aparte. Cuando estén listos los pondremos en un plato y encima pondremos el pisto y decoraremos con perejil picado.
Podemos acompañar el plato con arroz basmati, patatas al horno o fritas
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