½ kg de carne de pimientos rojos de asar, 200 gr de azúcar
Pondremos los pimientos en el horno, una vez estén hechos pelaremos y sacaremos las semillas. Los trituraremos y pondremos en una cazuelas
.
Trituramos en pasa purés o picando finamente a cuchillo y ponemos en un cazo con el resto de los ingredientes, a fuego lento (media hora aproximadamente) hasta que tenga la consistencia deseada, añadiendo agua si es necesario porque esté demasiado espeso. Cuando veamos que ya tiene un color brillante tendremos hecha la mermelada.
Esta mermelada es ideal para acompañar carnes o simplemente con tostaditas.
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