600gr. de filetes de rodaballo, 1/2 l. de caldo de pescado, 2 cucharadas soperas de nata liquida, 75 gr de queso parmesano rallado, 75 g de pan rallado, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada de mantequilla.
Se cuecen 3 minutos los filetes de rodaballo en el caldo de pescado, se escurren y se colocan en una fuente para horno la cual habremos untado de mantequilla. el caldo que haya sobrado lo reservaremos.
En una paella pondremos un poco de mantequilla y la harina, le daremos unas cuantas vueltas y añadiremos el caldo de pescado, iremos removiendo para que no haga grumos cuando empiece a hervir bajaremos el fuego, añadiremos la nata y le pondremos un poquito de sal. Cubriremos los filetes de rodaballo con esta salsa. Mezclaremos el queso con el pan rallado y espolvorearemos por encima. Y ya tendremos listo nuestro plato para gratinarlo. Serviremos caliente.
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