800gr de morro de bacalao desalado, 3 manzanas reineta, 1/2 botella de cava, aceite de oliva y un poco de mantequilla.
Para el All i Oli de miel: 2 huevos, 2 dientes de ajo pelados y triturados, 30cl de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, sal.
Pelaremos y cortaremos la manzana a dados. Antes que se oxide la pondremos a saltear en una paella muy caliente con un poco de mantequilla, una vez tenga un color dorado le añadiremos el cava y dejaremos reducir. Es mejor que la manzana no os quede demasiado blanda. Escurriremos el bacalao. Lo pondremos a confitar sumergido totalmente en una cazuela con aceite no muy caliente durante unos 10 o 12 minutos. Mientras haremos el all i oli para ello pondremos todos los ingredientes a la vez en el vaso de la batidora y lo haremos como un all y oli normal. En la base del plato pondremos dos cucharadas de manzana con cava, encima dejaremos el bacalao y lo cubriremos todo con el all i oli. Pondremos un momento los platos en el grill del horno para que la salsa se glaseé. Servirlo inmediatamente.
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