Estos días vamos hacer unas cuantas recetas de escabeche, esta es una preparación culinaria muy característica de la cocina mediterránea, aunque tan solo la podemos considerar como una semiconserva ya que tiene un tiempo de conservación relativamente corto, aproximadamente las condiciones aptas para su consumo son de unas tres semanas a un mes, tenemos que tener en cuenta que con el paso de los días la mezcla ganara calidad ya que el pescado o la carne quedara mas confitado.
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