RECETAS FACILES PARA SORPRENDER

BACALAO A LA RANDI COLLONI

1 Kg de bacalao grueso, 4 yemas de huevo, 4 patatas grandes, 2 dientes de ajo, 150cl de aceite de oliva, laurel, perejil picado.

Pelamos las patatas y las cortamos a a cortes medianos como si fueran para hacer patatas bravas. Las pondremos a hervir con la hoja de laurel  hasta que estén tiernas. Mientras en una cazuela en frío pondremos las dos yemas de huevo, un buen chorro de aceite y los dientes de ajo bien picados . Cuando las patatas estén apunto le añadiremos el bacalao al punto de sal y lo dejaremos hervir todo unos cuatro minutos. Con todo hervido pondremos el bacalao bien escurrido y aun caliente en la cazuela junto con las patatas, ajos, aceite y las yemas de los huevos y lo mezclaremos de manera circular de manera que el bacalao quede deshojado pero no triturado y las patatas se mezclen bien con el resto de los ingredientes para adornar podemos espolvorear con perejil picadito. Se sirve muy caliente