RAPE CON GAMBAS
2 colas de rape, mejillones, gambas, almejas, caldo de pescado, ajo, perejil, almendras, pan tostado,laurel, 1 tomate, 1 ñora o pimiento choricero.
En una bandeja de horno pondremos el tomate y los ajos con un poco de aceite y dejaremos que se vayan cociendo. Pondremos la ñora o el pimiento choricero en un vaso con agua que se vaya hidratando. En un paella freiremos 1 rebanada de pan cuando este frita la pondremos en un mortero, junto con la carne de la ñora, y las almendras, lo picaremos todo muy bien, a continuación añadiremos los ajos pelados que hemos sacado del horno volveremos a picarlo picaremos, pondremos el tomate para que quede un poco desecho y añadiremos un buen chorro de coñac
En una cazuela freiremos el rape y lo pondremos en una cazuela, tiraremos por encima la picada, a continuación el caldo de pescado, le pondremos un poco de sal y de pimienta, si vemos que queda suave de color le podemos añadir un poquito de pimentón dulce. A media cocción añadiremos las gambas Mientras aprovecharemos para limpiar los mejillones, y los añadiremos junto las almejas cuando se abran agitaremos un poco la cazuela para que se mezcle bien los sabores con cuidado de no romper el rape y ya lo tendremos listo para servir.
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