2 Kg de mejillones, cebollitas tiernas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, tomate verde o maduro (según nuestro gusto)
Para realizar esta receta haremos los mejillones al vapor. Una vez hervidos los retiraremos del fuego y los iremos abriendo dejándolos con una sola cáscara. A continuación colaremos el agua de los mejillones y la reservaremos.
Prepararemos el relleno de los mejillones cortando en trocitos pequeños los tomates, unas cebollitas tiernas, un pimiento rojo y un pimiento pequeño verde. Seguidamente pondremos los mejillones en una bandeja bien colocados y con la ayuda de una cuchara pondremos el relleno dentro de cada mejillón. Pondremos en un bol un poco de caldo de los mejillones, unas cucharaditas de vinagre de vino, unas gotitas de aceite, sal y pimienta y un poquito de pimentón, si os gusta este puede ser picante. Lo batiremos y lo esparciremos por encima de los mejillones. Pondremos 1/2 hora los mejillones en la nevera y ya los tendremos listos para servir.
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