MEJILLONES TIGRE

1k de mejillones, el caldo de los mejillones, bechamel, 2 cebollas tiernas, pimienta negra, sal, gambas, laurel, pan rallado,1 vaso de coñac.


Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una cazuela con un poco de agua y  el laurel. Lo llevaremos a ebullición.
En una sartén freiremos las gambas y añadiremos el vaso de coñac y dejaremos reducir, una vez hechas las pelaremos y  machacaremos las cabezas y la cascara en la paella para sacar todo el jugo, una vez este retiraremos las cabezas y las cascaras y pondremos  la cebolla cortada a laminas muy finas, cuando este hecha añadiremos la harina rehogaremos un poco y retiraremos del fuego, debemos tener cuidado que la harina no se nos tueste mucho.

Sacaremos los mejillones de las conchas y los picaremos y los mezclaremos con la cebolla. Colaremos el agua de los mejillones, la mezclaremos con el vaso de leche y lo pondremos a hervir. Después iremos añadiendo poco a poco este liquido a la sartén removiendo lentamente para que vaya cogiendo cuerpo la masa, debe quedar espesito. Pondremos un poco de pimienta y probaremos si falta sal.

Dejaremos enfriar y rellenaremos las conchas, los pasaremos por harina, huevo y pan rallado, y ya los tendremos listos para freír.

ANCHOAS AL HORNO 

1 K de anchoas, aceite, vinagre, ajo, perejil, pan rallado sal y pimienta

Limpiaremos las anchoas sacándoles la cabeza y la tripa, y posteriormente las secaremos. Untaremos una bandeja de aceite, alinearemos las anchoas las cubriremos en con laminas de ajo y con el perejil cortadito a continuación pondremos el pan rallado por encima (como si fuera queso rallado) las sazonaremos con un poco de sal y pimienta, rociaremos con aceite y vinagre. Introduciremos en el horno a fuego vivo,  retiraremos la bandeja cuando veamos que la superficie esta bien dorada. Serviremos inmediatamente. 

LENTEJAS CON VERDURAS 

1/2 k de lentejas, 2 tomates, 1 pimiento verde pequeño, 1 pimiento rojo, 1 patata grande, pimiento       choricero,1 pastilla de caldo de pollo, 2 cebollas, 1/2 cucharada de aceite de oliva, agua, 2 hoja de laurel.         

En una olla pondremos todos los ingredientes en crudo y con el agua fría cubriendo las lentejas y añadiremos un poco mas de agua. Las pondremos a fuego fuerte hasta que arranquen a hervir y después de 5 minutos lo bajaremos que vayan haciendo chup chup poco a poco. 

El tiempo aproximado de cocción es de unas dos horas. 

         

BACALAO CON PATATAS

800gr de bacalao, 3 cebollas tiernas, 2 cucharadas de aceite, 5 tomates maduros, 1/2 k de patatas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos morrones, 1 vaso de vino blanco, un poquito de azafrán, 1 cucharadita de pimentón, 1 poco de perejil. 

Pondremos a desalar los trozos de bacalao con la piel hacia arriba en agua fría y fuera de la nevera, el tiempo de desalado depende del grueso del bacalao. 

Una vez tengamos el bacalao desalado pondremos en una  cazuela  el aceite y la cebolla cortada de manera fina y la haremos poco a poco hasta que quede pochada y reservaremos. Añadiremos a la cazuela el tomate y lo haremos lentamente, cuando ya este casi hecho  le añadiremos los ajos picados, el tomate rallado, el perejil picadito, el azafrán, el pimentón y los pimientos morrones cortados a trocitos  Añadiremos el vino blanco, sazonaremos con sal y pimienta, y pondremos las patatas, cuando veamos que las patatas están medio hechas pondremos el bacalao y dejaremos cocer durante unos 2 minutos, retiraremos del fuego y taparemos la cazuela para que acabe de hacerse. 

MERMELADA DE CEBOLLA

1kg. de cebollas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 100gr de azúcar, sal, 

En una sartén pondremos la cebolla cortada muy finita,  junto con el aceite y un poco de sal a fuego muy lento y dejaremos que vaya pochando. Cuando la tengamos blanda añadiremos el azúcar y bajaremos un poco mas el fuego iremos removiendo para que no se nos pegue y dejaremos que vaya cociendo hasta que reduzca. Una vez tengamos la cebolla hecha mermelada ya la podemos retirar del fuego. 

Dejaremos que enfrié y ya la tendremos lista para acompañar nuestros platos. 

BACALAO CON ROMESCO

6 trozos de bacalao de morro, 5 o 6 pimientos choriceros, 1 guindilla, 2 o 3 trozo de pan frito, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 3 tomates maduros, 25 gr de avellanas y 25 gr de almendras tostadas, aceite de oliva, sal y harina. 

 pondremos en remojo los pimientos choriceros durante unas dos horas, sacaremos la carne con una cucharilla. Escalibaremos los ajos  y los tomates en el horno o en el fuego de la cocina.

En el aceite del bacalao freiremos el pan y lo pondremos en el mortero junto con las avellanas y las almendras, los ajos y los tomates y lo picaremos bien, tambien lo podemos triturar con la batidora. 

Rebozaremos el bacalao con la harina y lo freiremos con un poco de aceite. Emplataremos el bacalao y pondremos por encima un poco de salsa. 

DE RESTAURANTES 

Me gusta comer bien y comer en restaurantes, ya sean de tapas, de cuchara o de glamour total, pueden ser caros o baratos, lo que tienen que tener en común es una buena carta con platos llenos de sabor y de calidad.  

Por este motivo queda inaugurada una nueva sección en el blog DE RESTAURANTES . Hace ya mucho tiempo que quería realizar una sección de este tipo y siempre por una cosa u otra se quedaba en el tintero. 

En esta nueva sección quiero daros a conocer aquellos restaurantes que he visitado y que me han gustado, es evidente que lo que gusta a unos no gusta a otros,  pero voy a ser muy sincera con lo que os cuente.  

Quiero comentaros también que se trata  de una  opinión libre de publicidades ni pagos, ya que en todos los restaurantes que saldrán he ido pagando la factura. 

Espero que  mis comentarios  os ayuden en un momento dado a la hora de elegir restaurante. 

GOULASH

600gr de carne para estofado, 2 cucharaditas de paprika, 4 o 5 tomates, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 2 l de caldo de carne. 

Cortaremos la carne a dados y la rehogaremos en el aceite, añadiremos la cebolla cortada en laminas finas, la zanahoria en rodajas y los dos  dientes de ajo muy picado  lo sofreiremos hasta que empiece a dorarse. Añadiremos el tomate rallado, la sal y la paprika o el pimentón rojo picante. Cubriremos con el caldo de carne taparemos y dejaremos cocer lentamente durante dos horas. Serviremos caldoso.

MI TIENDA

Pues si por fin inauguramos tienda cosa que me hace muchísima ilusión, y lo hago con una pequeña 

joya que me tiene el corazón robado,  un recetario de cocina que es una verdadera monada. 

¿Pero que tiene distinto este cuaderno de otros muchos ?

Pues que es un kit que lleva por un lado los utensilios de cocina y por otro las cintas para que 

puedas diseñar la portada como tu quieras ya que los objetos vienen en una bolsita para 

que lo decores a tu manera, en la foto puedes ver una de las opciones.

A que queda MONISIMO !!!!  

Un recetario ideal para ti o para regalar    

Precio 24€ 

Si estáis interesados en adquirir el recetario enviadme un mail a : lagirafa@pressonline.es

y enseguida me pondré en contacto con vosotros. 

ESPÁRRAGOS CON TARTAR DE SALMÓN

1 lata de buenos espárragos, salmón ahumado, cebolla tierna, tomate, pimiento rojo, pepino,  vinagre,  aceite, pimienta negra y sal

Escurriremos los espárragos y los envolveremos con el salmón.
Picaremos pequeñito el tomate, la cebolla, el pimiento, el pepino.
En un bol  haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la pimienta negra y la sal batiremos muy bien todos los ingredientes hasta que liguen todos y lo distribuiremos por encima de los espárragos y el salmón.